2006年02月07日

筑前煮

筑前煮

<材料>
鶏もも肉 250g
にんじん 小2本
れんこん 100g(or適量)
ごぼう  2本
干ししいたけ 6枚
きぬさや 8枚
しいたけのもどし汁+だし汁 2カップ
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
醤油 大さじ2(or1と1/2)
酒  大さじ2

<作り方>
1.鶏肉を酒につける。
2.干ししいたけを水でもどす。
3.れんこんとごぼうを乱切りにし、酢水につける。
4.にんじんを乱切りにする。
5.きぬさやは筋をとる。
6.鍋にサラダ油(+ごま油)をひいて、きぬさや以外の野菜類を炒め、鶏肉を炒める。
7.鍋にだし汁ほか調味料を合わせたものを入れる。
8.沸騰したらアクをとり、弱火で20分。
9.最後にきぬさやを加えて少し煮る。


もちろん、晩ご飯のおかずでもあります。(手抜き)
posted by ウズマキ at 21:38| 京都 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年02月03日

半熟煮卵

<材料>
たまご
だし 1カップ
砂糖 大さじ2/3
みりん 大さじ1と1/2
醤油 大さじ2(と1/2)
酒 大さじ1
塩 小さじ1/2

<作り方>
1.だし、砂糖、みりん、醤油、酒、塩を合わせてひと煮立ちさせてから、冷ましておく。
2.たまごをゆでる。中火で沸騰するまでころがし、沸騰したら弱火で4,5分。
 すぐに水にとって殻をむく。
3.たまごを容器に入れ、1.を流し入れる。半日or1日冷蔵庫に入れる。

半熟にするのが難しいです。
うまく半熟にするポイントをご存知でしたら、教えてください。
posted by ウズマキ at 19:08| 京都 ☀| Comment(6) | TrackBack(0) | レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年02月01日

牛肉とゴボウのしぐれ煮

毎日バイトなので、お弁当を作って持って行ってます。


そこで。


おかずレシピのストック始めます。


牛肉とゴボウのしぐれ煮

<材料>
牛肉 180g
洗いゴボウ 2本
ダシ 50cc
酒 大さじ3
みりん 大さじ3
醤油 大さじ3(or2)
砂糖 大さじ1弱

<作り方>
1.ゴボウはささがきにして、ゆでるor酢水に10分ほどつける。
2.牛肉は適当に切る。(予めお酒にひたした方がやわらかくなっていいかも)
3.ダシと酒、みりん、醤油、砂糖を鍋に入れて火にかける。
4.ゴボウを入れて中火で5分くらい煮る。
5.牛肉を1枚ずつ入れる。
6.弱火で10分くらい(?)煮る。
posted by ウズマキ at 20:00| 京都 ☔| Comment(2) | TrackBack(0) | レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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